การ ศึกษา เผย ว่า อาหาร ที่ มี สาร เติม ให้ กับ อาหาร มี สัมพันธ์ กับ ความ อ่อนไหว อาการ อาการ แอลเลರ್ಜี

คุณ เคย มี อาการ เผาผื่น ที่ ไม่ มี เหตุ ผล หรือ มี อาการ บวม หรือ มี ปัญหา การ หายใจ หลัง กิน อาหาร ที่ ได้ รับ การ ปรับปรุง แม้ ว่า จะ หลีกเลี่ยง อาหาร ที่ มี แอลเลอร์เจน อย่าง ระมัดระวัง,เราไม่ได้กินแค่ส่วนประกอบธรรมชาติ แต่ยังมีสารเสริมอาหารอีกหลายพันชนิดหรือการปรับปรุงเนื้อเยื่อโดยทั่วไปไม่เป็นอันตรายสําหรับคนส่วนใหญ่, มันสามารถทําให้ร่างกาย "ระบบเตือน" ในคนที่มีภูมิแพ้หรือระบบทางเดินอาหารที่รู้สึกอ่อนแอ

การเข้าใจปฏิกิริยาของร่างกายที่ผิดปกติ ต้องแยกระหว่างปรากฏการณ์ที่แตกต่างกันอย่างพื้นฐาน

• อาการแพ้อาหาร:เมื่อร่างกายมองว่าโปรตีนอาหารเป็นภัยคุกคามก่อให้เกิดการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันที่รุนแรง ซึ่งอาจรวมถึงโรคหอย, การบวมทางเดินหายใจ หรือแม้แต่การเกิดอาการป่วยอาการแพ้ที่คุกคามชีวิต
• อาการไม่อดทนอาหารปกติไม่เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกัน แต่ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับปัญหาทางเดินอาหาร สาเหตุทั่วไปประกอบด้วยอาการขาดแคลนของเอนไซม์ (เช่นอาการขาดแคลนของแลคตาซ) หรือความรู้สึกต่อสารเคมีมีอาการบวมอาการอ้วน หรืออาการปวดท้อง

ขณะที่ FDA ต้องการให้ผู้ผลิตจัดรายชื่อส่วนประกอบตามลําดับที่ลดลงของความสําคัญ ผู้บริโภคควรรู้ถึงช่องว่างของ "GRAS" (โดยทั่วไปยอมรับว่าปลอดภัย)สารประกอบหลายส่วนสามารถนํามารวมกันเรียกว่า "รสชาติธรรมชาติ""รสชาติประดิษฐ์" หรือ "เครื่องเทศ" แม้ว่า FALCPA จะบังคับให้มีการเปิดเผยถึงสารสกัดภูมิแพ้หลัก 8 ชนิด (ไข่ นม ถั่วเหลือง มะเขือเทศ โซยา ข้าวปัง ปลา และปลาเปลือก)สารเสริมอื่น ๆ ยังคงถูกกําหนดน้อยกว่าเนื่องจากการจัดทําอาหารอาจเปลี่ยนไปบ่อยๆ คนที่ป่วยจากโรคภูมิแพ้ต้องฝึกทักษะการตรวจสอบสรรพสินค้าทุกครั้ง

• โปรตีนพืชไฮโดรไลส์ (HVP):ค่อยพบในอาหารแปรรูปมึน มักมาจากสอยา ข้าวโพด หรือข้าวโพด
• โมโนโซเดียมกลูตาเมท (MSG):ถึงแม้จะมีการโต้แย้งในสาธารณะ แต่การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้พิสูจน์ความเชื่อมโยงอย่างชัดเจนระหว่าง MSG และอาการภูมิแพ้ที่เกิดจาก IgE การเผาผลาญของมันสะท้อนกลูทามาตธรรมชาติที่พบในทอดหรือชีส

• แอนนาโต:ผลิตจากพืชอุณหภูมิ อาจทําให้เกิดอาการหอย หรือเกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง
• คาร์ไมน์:สีที่มาจากแมลง ที่เกี่ยวข้องกับกรณีที่บันทึกไว้ของอาการอาการช็อค
• ทาร์ตราซีน (สีเหลือง #5):แม้ว่ามันจะส่งผลต่อเพียงร้อยละเล็กน้อยเท่านั้น แต่มันยังคงเป็นสาเหตุที่ทําให้เกิดโรคสะเก็ดเงิน

• เลซิธิน:ปกติเป็นอาหารจากสอยา หรือไข่ แม้ว่าความเสี่ยงจะต่ํา แต่ผู้ป่วยด้วยโรคภูมิแพ้ที่รุนแรงควรระวัง
• ยางกาว:สารเสริมที่มีสารใยสูง ที่อาจทําให้เกิดอาการอุดตัน หรืออาการหอบหืดจากการทํางาน
• คาราเจนน:มักเกี่ยวข้องกับอาการปวดทางเดินอาหาร แม้ว่าอาการแพ้ที่เกิดจาก IgE จะหายาก

• กรดซิตริก (MCA) ที่เปลี่ยนแปลง:ไม่เกี่ยวข้องกับโรคภูมิแพ้จากมะนาว แต่อาจทําให้เกิดความรู้สึกต่อสารเคมี
• ผลิตจากกรดมะขาม:หมายเหตุว่า "มะนาว" ไม่จําเป็นต้องหมายถึงผลิตจากนม แม้การผลิตอาจมีสื่อที่ใช้นม
• ไนทราต/ไนทริต:ใช้ในเนื้อแปรรูป สัมพันธ์ทางการแพทย์กับโรคสะเก็ดเงินและปฏิกิริยาช็อค
• ซัลฟิต:ค่อยพบในผลไม้แห้งและไวน์ ที่มีชื่อเสียงในการกระตุ้นปฏิกิริยาทางเดินหายใจที่รุนแรงในโรคหอบหืด

สําหรับผู้ที่มีอาการไม่ดีที่เกิดขึ้นบ่อยต่ออาหารแปรรูป:

• ดําเนินบันทึกอาหารรายละเอียด เพื่อติดตามการบริโภคและลักษณะอาการ
• ให้คําปรึกษากับแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ ในขณะที่การทดสอบการฉีดผิวหนังมีคุณค่าการวินิจฉัยจํากัดสําหรับสารเสริม มาตรฐานทองทางการแพทย์เกี่ยวกับการควบคุมการกําจัดอาหารและการทดสอบการท้าทายทางปาก
• ตรวจสอบสัญลักษณ์อย่างละเอียด ภาษาที่มีคําว่า "ลาคต้า" หรือ "แคลเซียม" อาจทําให้หลงผิด หากสงสัย ติดต่อผู้ผลิตโดยตรงเพื่อขอความชัดเจน

การใช้สารเสริมอาหารหลายพันชนิด ต้องการความระมัดระวังที่สมดุล โดยไม่ต้องตื่นตระหนกผู้บริโภคสามารถสนุกสนานกับความสะดวกสบายของเทคโนโลยีอาหารที่ทันสมัยได้อย่างปลอดภัย.